CASSIS NOIR - lyophilisé

Les cassis lyophilisés sont une gourmandise unique, légèrement acidulée, qui conserve toutes les qualités nutritionnelles des fruits frais. Grâce à la lyophilisation, les cassis conservent leur couleur, leur arôme et leurs valeurs nutritionnelles, tout en restant légers et croquants.

CASIS - fruit entier lyophilisé, 50 g.

Ingrédients : 100 % cassis lyophilisé. Sans allergènes. À conserver à l’abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit sec et à température ambiante. Empêcher l'air de pénétrer à l'aide d'une fermeture éclair. Environ 800 g de cassis frais ont été utilisés pour 100 g de cassis lyophilisés. Bienfaits du cassis lyophilisé : ✔ 100 % naturel – sans sucre ajouté, sans conservateurs ni colorants. ✔ Riche en vitamine C. ✔ Source d'antioxydants. ✔ Saveur intense et légèrement acidulée – idéale pour les amateurs de fruits. ✔ Texture légère et croquante – un en-cas pratique à emporter partout. ✔ Longue durée de conservation. Refroidissement.

Utilisation :

???? Une collation saine et équilibrée.
???? À ajouter au gruau, au yogourt et au muesli.
???? Ingrédient pour les desserts, les gâteaux et les barres maison.
???? Un complément alimentaire pour les athlètes et les personnes soucieuses de leur santé.

La disponibilité des différents types de fruits lyophilisés dépend de la récolte et de la saisonnalité. Par conséquent, il se peut que certaines variétés ne soient pas toujours disponibles.

Quel est le processus de lyophilisation des fruits ?

La lyophilisation est une méthode moderne de conservation des aliments qui permet de préserver pleinement le goût, l’arôme et les valeurs nutritionnelles des fruits. Ce processus consiste à <éliminer l'eau par sublimation, c'est-à-dire la transition directe de la glace à la vapeur d'eau sans phase liquide. Grâce à ce procédé, le fruit conserve ses précieuses propriétés, sa structure naturelle et son aspect quasi inchangé.

Étape de la lyophilisation :

1️⃣ Congélation – Le fruit est congelé rapidement à une température très basse (jusqu’à -50 °C), ce qui stoppe les processus biologiques et la dégradation des nutriments.

2️⃣ Sublimation (premier séchage) – Sous vide, la glace passe directement à l’état gazeux, ce qui permet d’éliminer jusqu’à 98-99 % de l’eau.

3️⃣ Séchage final (second séchage) – Les dernières traces d’humidité sont éliminées, ce qui garantit une longue durée de conservation du produit sans ajout de conservateurs.

VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100 g (50 g) de Valeur énergétique : 375 kcal / 1568 kJ (187,5 kcal / 784 kJ). Matières grasses : 3,6 g (1,8 g), dont acides gras saturés : 0,9 g (0,45 g). Glucides : 77,6 g (38,8 g), dont sucres : 32 g (16 g). Protéines : 6,8 g (3,4 g). Sel : 0,035 g (0,018 g).